Настоящий вкус Японии: рамен и дождливый Токио

Виды токийского рамэна:

🍜 Шою-рамен – классический вариант с бульоном на основе соевого соуса, легкий и насыщенный одновременно.

🍜 Шиой-рамен – прозрачный бульон с морской солью, идеальный для тех, кто любит мягкие и тонкие вкусы.

🍜 Мисо-рамен – густой бульон с пастой мисо, популярный на севере Японии, но встречается и в Токио.

🍜 Тонкоцу-рамен – жирный, насыщенный бульон на основе свиных костей, который долго томится, приобретая кремовую текстуру.

Если окажетесь в Японии, обязательно загляните в легендарные раменные бары:

🍜 Ichiran Ramen – культовый ресторан с индивидуальными кабинками для погружения в процесс еды.

🍜 Ramen Jiro – для тех, кто любит насыщенный, сытный бульон и огромные порции.

🍜 Afuri Ramen – лёгкий и цитрусовый рамен с юдзу, уникальный для Токио.

Настоящий рамен состоит из трёх главных компонентов: бульон, лапша, начинки.

✔ Бульон – готовится на куриных костях, свинине или морепродуктах. Основа хорошего рамена – долгое томление бульона (не менее 6 часов).

✔ Лапша – используется специальная пшеничная лапша, упругая и идеально впитывающая вкус.

✔ Тарэ (основа вкуса) – соевый соус, мисо или соль, добавляемые перед подачей.

✔ Топпинги – маринованное яйцо (айтамараго), ростки бамбука, нарезанная свинина (чашу), зелёный лук, водоросли.

Пошаговый процесс:

1️⃣ Приготовьте бульон – куриный, свиной или рыбный, варите на слабом огне 6–12 часов.

2️⃣ Сварите лапшу – только перед подачей, чтобы она осталась упругой.

3️⃣ Добавьте тарэ – вливаем соевый соус или мисо в бульон.

4️⃣ Соберите рамен – добавьте лапшу, мясо, яйцо, ростки бамбука и водоросли.

5️⃣ Подавайте горячим – в Японии принято съедать рамен быстро, пока он не остыл!